公明腊肠怎么做好吃?

公明腊肠有许多种做法,不管是直接蒸熟后吃,还是切成片做菜,都是一道独特的美味。公明腊肠之所以颇受广大消费者的喜爱,是因为用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等,色泽鲜明、入口爽适、味香而不腻,较其他地方所产确有胜出。

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公明腊肠在当地依古法制作腊肠的工艺基础上,对原料的把关非常严谨,坚持用新鲜猪肉,无需增加添加剂来保持最纯正的香味。品尝时伴有肥肉的香味,却没有一点肥肉的滑腻。无论是用来煮饭还是炒菜都很是诱人食欲,腊味的味道,已深藏于自身。无需五味调和,只待一把火,就会弥漫开来,简单而直接,浓烈而纯粹。

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公明腊肠怎么做好吃

1、先把香肠用温水洗一下,再切成片放在碗里备用。

2、再把青瓜,切去头尾,洗干净后,再切成片备用。

3、锅烧七成热,放少量花生油,把香肠放下去,小火煎熟。

4、再把大蒜籽去皮,再剁椒,在香肠快要熟了放下去炒。

5、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐,香菜也放去。

6、用小碗调一少量淀粉,再倒进去,大火炒均匀即可。

7、关火装盘了。脆爽甜香的味道很受人喜欢。

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公明腊肠最常见的三种吃法及步骤

1、清蒸:水开后原条放置锅中清蒸15-20分钟。蒸熟后可微煎、炸、烤,甘香可口;

2、爆炒:先蒸或煮熟后切片,搭配芥兰、荷兰豆、西兰花或青椒等时令蔬菜拌炒;

3、煲仔饭:先将大米煮至七、八成熟,放入腊味(原条或切片),与饭同熟,略焖后淋上生抽即可食用;

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腊肠辨别方法

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

劣质腊肠色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。

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