公明腊肠怎么做好吃？

公明腊肠有许多种做法，不管是直接蒸熟后吃，还是切成片做菜，都是一道独特的美味。公明腊肠之所以颇受广大消费者的喜爱，是因为用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等，色泽鲜明、入口爽适、味香而不腻，较其他地方所产确有胜出。

公明腊肠在当地依古法制作腊肠的工艺基础上，对原料的把关非常严谨，坚持用新鲜猪肉，无需增加添加剂来保持最纯正的香味。品尝时伴有肥肉的香味，却没有一点肥肉的滑腻。无论是用来煮饭还是炒菜都很是诱人食欲，腊味的味道，已深藏于自身。无需五味调和，只待一把火，就会弥漫开来，简单而直接，浓烈而纯粹。

公明腊肠怎么做好吃

1、先把香肠用温水洗一下，再切成片放在碗里备用。

2、再把青瓜，切去头尾，洗干净后，再切成片备用。

3、锅烧七成热，放少量花生油，把香肠放下去，小火煎熟。

4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香肠快要熟了放下去炒。

5、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐，香菜也放去。

6、用小碗调一少量淀粉，再倒进去，大火炒均匀即可。

7、关火装盘了。脆爽甜香的味道很受人喜欢。

公明腊肠最常见的三种吃法及步骤

1、清蒸：水开后原条放置锅中清蒸15-20分钟。蒸熟后可微煎、炸、烤，甘香可口；

2、爆炒：先蒸或煮熟后切片，搭配芥兰、荷兰豆、西兰花或青椒等时令蔬菜拌炒；

3、煲仔饭：先将大米煮至七、八成熟，放入腊味（原条或切片），与饭同熟，略焖后淋上生抽即可食用；

腊肠辨别方法

优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。