深圳嘉兴老鸭面材料以及做法攻略详解,让您每天都能品味

编辑发布:嘉仕麦特产官网  发布日期:2018-7-4 14:30:07  点击人气:4

深圳老鸭面要是自己有食材的话其实也会做,做法不算太难,那么具体上是怎么做比较好呢?下面这些是小编收集的一些制作老鸭面的主要步骤,也是日常经典做法之一

【材料】

老鸭1只(净重约1000克),豆面(即绿豆面条)200克,西芹50克,油菜芯150克。调料盐5克,味精2克,糖10克,胡椒粉8克,生抽8克,蚝油8克,乾隆一品汤王500克,葱10克,姜10克,色拉油30克,明油50克,香料(花椒5克,八角3克,桂皮1克,丁香0.5克,草果0.5克,砂仁1克,小茴香1克,香叶2克,豆蔻1克)15克。

深圳嘉兴老鸭面材料以及做法攻略详解,让您每天都能品味

【做法】

1、将老鸭洗净,将鸭身斩成10克重的块,鸭头、鸭翅、鸭腿留整,将鸭子放入沸水中大火氽5分钟,取出后用凉水冲净表面的污物备用。

2、锅内放入明油40克,烧至七成热时放入葱、姜大火煸香,下入鸭块小火加盖火局10分钟,取出火局好的鸭子再放入高压锅中,放入香料、盐、汤王后盖上盖子大火压至汤沸,然后改用小火压5分钟后离火。

3、锅内放入开水,放入豆面小火煮5分钟,取出后控水备用;西芹洗净,斜刀片成厚1厘米的片,放入沸水中大火汆1分钟取出。

4、锅内放入色拉油,烧至七成热时加入压好的鸭子和压制鸭子的汤汁大火烧开,放入豆面小火翻炒3分钟,加入糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味后,放西芹段,浇剩余的明油出锅,摆在汆水后的油菜芯上即可。

看似整个过程是非常简单,其实是做起来还是要比较细心的,还是非常讲究它的具体制作步骤,所以要是在生活中经常喜欢吃深圳老鸭面的话,我们还是在家里多准备这些食材,时不时休闲的时候就可以自己做了。

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